Sajian pempek panggang tentu memiliki bentuk dan cara masak yang berbeda.
Umumnya, masyarakat mengetahui pempek berbentuk lonjong dan kapal selam, serta digoreng.
Berbeda dengan pempek panggang, yang memiliki bentuk bulat dan pipih dengan belahan bagian tengahnya yang berisakan ebi dan sambal di dalamnya.
Penganan pempek panggang memiliki tekstur kulitnya agak keras.
Pempek panggang adalah jenis pempek yang proses pembuatannya dilakukan dengan cara di bakar atau dipanggang, jenis pempek ini tidak banyak yang menjualnya. hanya pada beberapa toko pempek aja yang menjual pempek jenis ini. tetapi kalau temen-temen main ke palembang pempek jenis ini malah banyak dijajakan di gerobak-gerobak
Bila baru masak dan langsung dihidangkan, kita masih merasakan kulitnya yang garing dan agak renyah bila digigit.
